Caserecce con rucola e cacio-ricotta lucano

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 170 g. di caserecce;
  2. – 8/10 pomodorini;
  3. – 2 fettine di prosciutto crudo;
  4. – rucola;
  5. – cacio-ricotta lucano;
  6. – olio extravergine di oliva;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua; quando raggiungerà l’ebollizione, salatela e versatevi le caserecce.

Nel frattempo, lavate, asciugate e tagliate a metà o a pezzetti i pomodorini; lavate asciugate anche la rucola e asciugatela delicatamente con carta da cucina. Poneteli poi in un’insalatiera insieme alle fettine di prosciutto tagliate a listarelle.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e mettetela nell’insalatiera; condite con l’olio necessario e mescolate delicatamente. Trasferite quindi nei singoli piatti, spolverate con abbondante cacio-ricotta a scaglie e portate a tavola.

Potete usare il formato di pasta che preferite e speck o prosciutto cotto.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

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