Fettuccine con funghi cardoncelli e noci su letto di rucola

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 150 grammi di fettuccine
  2. – 100 grammi di cardoncelli già puliti;
  3. – 1 spicchio d’aglio;
  4. – 50 grammi di rucola
  5. – 10 noci sgusciate e a pezzetti;
  6. – una noce di burro;
  7. – parmigiano grattugiato;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico  2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2018

Preparzione:

Tagliate a pezzetti i funghi e sbollentateli per alcuni minuti in acqua con un pò di sale, scolateli e teneteli da parte.In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con il burro senza farlo colorire troppo; unite i cardoncelli , il sale, e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, a fine cottura, unite le noci, fate insaporire per qualche secondo, spegnete.

Lavate e asciugate la rucola, quindi disponetela nei singoli piatti in modo da creare un letto, nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata alla giusta temperatura richiesta , fate cuocere le fettuccine. Quando saranno al dente, scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo preparato; fatele mantecare sul fuoco per qualche secondo poi spegnete, mettete le fettuccine così preparate nei piatti sul letto di rucola, spolverate con il parmigiano e servite subito.E’ possibile inserire del peperoncino per chi gradisce il sapore del piccante.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

 

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