FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

Ingredienti-dosi per 2/3 persone:

  1. -20 funghetti champignon;
  2. – 200 Gr. di patate;
  3. – 50   Gr. di fontina o altro formaggio a piacere;
  4. – 50   Gr. di parmigiano grattugiato;
  5. – prezzemolo tritato;
  6. – noce moscata;
  7. – olio EVO;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2018

Preparazione:

Pulite i funghi, in modo sicuro attraverso una fonte fresca d’acqua corrente e asciugateli. Staccate il gambo dalla struttura del fungo. Pelate le patate, lavatele ,tagliatele a fettine sottili e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata per 10 minuti, scolatele e fatele raffreddare.

Tritate i gambi dei funghi riponeteli per cuocerli in una padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale per circa una decina di minuti, spegnete e fate raffreddare. Preparate quindi il ripieno: in una ciotola mescolate insieme con i gambi dei funghi, le patate che schiaccerete con una forchetta, il parmigiano, la fontina tagliata finemente, una spolverata di noce moscata e il prezzemolo tritato.

Amalgamate bene il tutto e con l’aiuto di un cucchiaino riempite il cappello dei funghi precedentemente separato dal gambo. Metteteli in una teglia con carta da forno, irrorate con un filo d’olio e fate cuocere in forno a 180° per 10/15 minuti.

Servite caldi.

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

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