NIDI DI TERRA

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

  1. 800g. di patate;
  2. 300g. di salsiccia fresca;
  3. 100g. di caciocavallo podolico;
  4. 1 spicchio d aglio;
  5. prezzemolo;
  6. peperoncino in polvere;
  7. sale;
  8. olio EVO.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzo Armentano 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Vincenzo Armentano 2018

Procedimento:

Sbucciate due patate grandi e tagliatele a fette spesse 5mm.

Pelate e tagliate finemente tipo julienne le altre patate raccogliendo il tutto in una ciotola; tritate finemente l’ aglio e il prezzemolo. Mettete la salsiccia e il caciocavallo in una ciotola, unite il trito di odori , l ‘olio necessario e lasciate macerare.

In una teglia leggermente unta, adagiate le fette di patate non affossandole, sistemate al centro delle fette un po’ di compsto che avete preparato prima, e copritelo con qualche riccio di patate tagliate a julienne fino a formare un nido rovesciato.

Irrorare con un filo d ‘olio e mettete nel forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi

Impiattamento:

Sistemate i nidi di terra in un piatto da portata, guarnite con prezzemolo e polvere di peperoncino, quindi servite.

Buon appetito.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

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