Spaghetti con broccoli neri, alici, pistacchio e peperoni cruschi

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 g. di spaghetti;
  2. – due mazzetti di broccoli neri;
  3. – aglio;
  4. – una manciata di granella di pistacchio;
  5. – qualche alice sotto-olio;
  6. – due peperoni secchi;
  7. – sale;
  8. – olio EVO.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Vincenzo Armentano.jpg

Procedimento:

Pulite in modo accurato i broccoli, utilizzando le foglie più tenere e le cimette, lavateli e immergeteli in acqua salata, sbollentarli per poco tempo, di seguito immergeteli  in acqua e ghiaccio in modo che non perdono la clorofilla restando del loro colore naturale verde.

Da parte, mettete una padella per il soffritto, con l’olio, l’aglio e se volete un po’ di peperoncino; nel frattempo preparate i peperoni cruschi ,immergeteli nell’olio bollente per qualche secondo, fate attenzione a non farli bruciare.

A questo punto lessate la pasta con l ‘acqua di cottura dei broccoli. Appena sarà cotta versatela nella padella con il soffritto d’aglio ,l’olio, le alici e i broccoli ; saltate, poi spegnete. Impiattate, cospargete con i peperoni cruschi sbriciolati e il pistacchio e servite subito.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

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