Pasta alla zucca

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320 g. di pasta rigata;
  2. – 250 g. di zucca gialla già mondata;
  3. – 1 cipolla rossa di Tropea;
  4. – 100 g. di pancetta affumicata;
  5. – poco brodo ( anche di dado);
  6. – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  7. – 4 cucchiai di olio evo;
  8. – burro;
  9. – prezzemolo tritato ;
  10. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio; unite la pancetta tagliata a dadini, e dopo un paio di minuti, la zucca a pezzetti. Versate un pò di brodo caldo, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti ( o finchè la zucca sarà morbida) mescolando ogni tanto delicatamente.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e quando raggiunge il bollore, aggiungete il sale e la pasta e fatela cuocere. Scolatela quando è al dente, trasferitela nella padella con la zucca, fatela insaporire sul fuoco per due minuti, unendo qualche fiocchetto di burro e il parmigiano. Spegnete, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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