Ravioli con ricotta fritti

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 4 persone:

Sfoglia:

  1. – 400 grammi di farina;
  2. – 2 uova;
  3. – acqua q.b.

Ripieno:

  1. – 350 grammi di ricotta;
  2. – 50 grammi di parmigiano;
  3. -foglie di menta a pezzetti;
  4. – Sale qb;
  5. -Olio evo per friggere.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2018

Procedimento:

Impastate la farina con le uova e l’acqua necessaria; fate un panetto e lasciatelo riposare. Dopo circa 30 minuti , tirate la sfoglia.

In un terrina, mettete la ricotta con le uova, il parmigiano e la menta; mescolate bene il tutto con un cucchiaio e iniziate a distribuire il ripieno sulla sfoglia. Coprite con altra sfoglia e ritagliate i ravioli con l’apposito stampino.

Mettete l’olio in una padella a bordi alti, e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggetevi i ravioli. Man mano che sono pronti, estraeteli con una schiumarola e posateli su un vassoio coperto da carta da cucina. Serviteli subito ben caldi.

Ps: Ovviamente chi preferisce può lessarli e condirli con sugo di carne o altro. Io li ho fritti e serviti come sfiziosi stuzzichini.

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

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