CALAMARATA ALLA ZUCCA

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 500 g. di calamarata;
  2. – 600 g. di calamari freschi;
  3. – 400 g. di zucca fresca;
  4. – olive nere di Gaeta;
  5. – olio EVO;
  6. – 2 spicchi d’aglio;
  7. – 1 cipolla;
  8. – vino bianco Greco di Tufo.
  9. – curcuma;
  10. – prezzemolo fresco;
  11. – pepe;
  12. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Antonio Martinelli 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli 2018

PROCEDIMENTO :

In una padella facciamo un fondo leggero con l’olio, la cipolla tritata finemente l’aglio intero, lasciamo dorare a fuoco lento, laviamo bene e tagliamo i calamaretti ad anelli ed i tentacoli a pezzetti.Tagliamo anche la zucca in pezzi piccoli e mettiamola in una ciotola alta con un cucchiaio d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di curcuma, mescoliamo con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una vellutata.

Togliamo gli spicchi d’aglio dal tegame e lasciamo invece la cipolla, caliamo i calamaretti nell’olio bollente sfumandoli con il vino bianco, aggiungiamo la vellutata di zucca, una decina di olive nere e una spolverata di pepe, regolata di sale.

Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e lasciamoci cuocere la calamarata, due minuti prima del termine della cottura dichiarata sulla confezione, preleviamo con una schiumarola ed uniamo al condimento preparato, insieme a due mestoli d’acqua che ci consentiranno di saltare la calamarata fino ad ultimare la cottura.

Spegnete e servite in un piatto piano aromatizzando con del prezzemolo fresco .

Buon Appetito!!!!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

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