PASTA MALTAGLIATA RICOTTA E PISTACCHIO

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 400 gr. di pasta fresca maltagliata;
  2. – 500 gr. di ricotta di pecora;
  3. – 100 gr. di pistacchi sgusciati;
  4. – sale q.b. ;
  5. – pepe nero q.b. ;
  6. – sugo fatto con salsa di pomodoro (potere usare anche pomodori freschi per questo sugo).
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Vincenzo Armentano 2018

Preparazione:

Portate a bollore una pentola colma d’acqua, salatela e tuffatevi al suo interno la pasta.

Nel frattempo tritate i pistacchi non troppo finemente; ammorbidite la ricotta setacciata con poca acqua di cottura della pasta e aggiungetela alla salsa di pomodoro calda, che avrete preparato precedentemente o con la passata oppure con i pomodori freschi.

Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola con il sugo unita alla ricotta; aggiungete anche i pistacchi a pioggia, conservandone qualcuno per la decorazione finale

Mescolate bene, se vi piace aggiungete del pepe nero appena macinato, servite immediatamente aggiungendo altri pezzettini di pistacchi con altro pepe nero a piacere.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

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