Uova con salsiccia lucana e peperoni cruschi

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 1 o 2 uova a persona;
  2. – salsiccia lucana;
  3. – qualche peperone secco di Senise;
  4. – 1 peperoncino secco;
  5. – olio EVO;
  6. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Mettete dell’olio in una padella, e quando sarà caldo friggetevi i peperoni secchi, precedentemente privati del picciolo e dei semi, facendo attenzione a non farli bruciare, scolateli e posateli in una terrina, fate soffriggere anche il peperoncino secco. Salateli e lasciateli raffreddare affinchè diventino croccanti.

In un’altra padella, mettete un pò di olio e la salsiccia , privata del budello e tagliata a fettine o a pezzetti,fatela rosolare pochi minuti, aprite l’uovo e mettetelo nella padella, salate e fate cuocere qualche minuto, trasferite l’uovo con la salsiccia nel piatto da portata, unite i peperoni cruschi e il peperoncino, servite subito. Accompagnate con vino rosso lucano e pane casereccio.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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