Mafaldine ai profumi del bosco

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320 g. di mafaldine;
  2. – 200 g. di funghi porcini già puliti;
  3. – 100 g. di pancetta affumicata;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – timo;
  7. – prezzemolo;
  8. – rosmarino;
  9. – qualche bacca di ginepro;
  10. – 280 g. di passata di pomodoro;
  11. – 4 cucchiai di olio EVO
  12. – cacio-ricotta grattugiato.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Inserite in un mixer la cipolla e l’aglio mondati, le bacche di ginepro e le altre erbe aromatiche. Frullate il tutto, quindi mettete il trito in una padella con l’olio e fatelo soffriggere. Unite la pancetta a dadini, e dopo qualche minuto i funghi tagliati a fettine o a pezzetti.

Continuate a rosolare per 4/5 minuti, dopodichè versate la passata di pomodoro, un pò d’acqua, il sale necessario, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20/30 minuti.

Quando il sugo è quasi pronto, lessate le mafaldine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, trasferitele nella padella del condimento, spolverate con il cacio-ricotta grattugiato e lasciate insaporire a fiamma alta per un minuto, mescolando delicatamente.

Spegnete e portate subito a tavola.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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