Pasta alla puttanesca con mollica alla paprika

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 g. di pasta nel formato preferito;
  2. – 80 g. di olive nere snocciolate;
  3. – 500 g. di polpa di pomodoro a cubetti;
  4. – 6 filetti di acciuga sott’olio;
  5. – origano;
  6. – prezzemolo;
  7. . 1 spicchio d’aglio;
  8. – 1 peperoncino;
  9. – 120 g. di mollica di pane raffermo;
  10. – paprika piccante;
  11. – olio EVO;
  12. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

In una padella con 6 cucchiai di olio EVO fate rosolare il peperoncino , l’aglio e i filetti di acciuga, mescolando continuamente. Eliminate l’aglio e il peperoncino, aggiungete la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, l’origano e il prezzemolo tritato.

Regolate di sale, lasciate cuocere per una ventina di minuti, nel frattempo mettete la mollica di pane in un mixer e tritatela finemente; fate scaldare un filo d’olio in una padella e fatevi tostare la mollica, sempre mescolando, quando sarà diventata dorata e croccante, unite una spolverata di paprika, fate amalgamare bene il tutto ancora per qualche minuto, poi spegnete.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella del sugo e fatela saltare qualche secondo, spegnete, distribuite nei singoli piatti, spolverate con la mollica alla paprika e servite subito.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Annunci