PEPERONI SOTT’OLIO
Tratto da:Onda Lucana® by Carmelina Ladaga
Ingredienti:
- – peperoni;
- – aceto;
- – acqua;
- – sale;
- – olio (di oliva o di semi di girasole).

Preparazione:
Lavare i peperoni,togliere i semi , il picciolo e i filamenti interni, quindi tagliarli a pezzi, cospargerli con un bel pò di sale e lasciarli così per circa 5 ore. Passato questo tempo, metterli a scolare in uno scolapasta .
In una pentola, far bollire tre parti d’acqua e una di aceto ( per 1 bicchiere di aceto tre di acqua); al momento del bollore, mettere nel liquido i peperoni. Lasciar cuocere per 5 minuti, scolarli e in seguito posarli su un canovaccio per farli asciugare bene o direttamente al sole. Quando sono perfettamente asciutti, trasferirli in una ciotola, e condirli con olio, mentuccia, origano e aglio.
Metterli nei vasetti di vetro, riempire con l’olio e poggiarvi i tappi, senza chiudere. Dopo qualche giorno controllare bene il livello dell’olio , quindi chiudere i vasetti ermeticamente con i propri tappi.
Tratto da:Onda Lucana® by Carmelina Ladaga
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
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