PEPERONI SOTT’OLIO

Tratto da:Onda Lucana® by Carmelina Ladaga

Ingredienti:

  1. – peperoni;
  2. – aceto;
  3. – acqua;
  4. – sale;
  5. – olio (di oliva o di semi di girasole).
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Carmelina Ladaga.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Carmelina Ladaga 2018

Preparazione:

Lavare i peperoni,togliere i semi , il picciolo e i filamenti interni, quindi tagliarli a pezzi, cospargerli con un bel pò di sale e lasciarli così per circa 5 ore. Passato questo tempo, metterli a scolare in uno scolapasta .

In una pentola, far bollire tre parti d’acqua e una di aceto ( per 1 bicchiere di aceto tre di acqua); al momento del bollore, mettere nel liquido i peperoni. Lasciar cuocere per 5 minuti, scolarli e in seguito posarli su un canovaccio per farli asciugare bene o direttamente al sole. Quando sono perfettamente asciutti, trasferirli in una ciotola, e condirli con olio, mentuccia, origano e aglio.

Metterli nei vasetti di vetro, riempire con l’olio e poggiarvi i tappi, senza chiudere. Dopo qualche giorno controllare bene il livello dell’olio , quindi chiudere i vasetti ermeticamente con i propri tappi.

Tratto da:Onda Lucana® by Carmelina Ladaga

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