Scaloppine ai funghi porcini di Ferrandina e tartufo bianco lucano

Tratto da:Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 700 gr. di girello a fette;
  2. – 200 gr. di funghi porcini già puliti;
  3. – 50 gr. di farina 00;
  4. – 15 gr. di tartufo bianco lucano;
  5. – 1 bicchiere di vino bianco;
  6. – olio EVO;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Giovanna Tremamondo 2018

Preparazione:

Prendete le fette di carne e passatele nella farina, in una padella scaldate l’olio, quindi fatele rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati. Salate, poi sfumate con il vino bianco; il fondo di cottura risulterà cremoso. dopo qualche minuto, togliete dal fuoco e tenete da parte.

In una seconda padella cuocete i funghi porcini con l’olio e il sale, quando tutto sarà pronto, inserite un filo d’olio in una teglia, adagiatevi le scaloppine, ricoprirle con i funghi porcini, un’ulteriore aggiunta d’olio, per poi introdurre il tutto nel forno preriscaldato ad una temperatura di circa 180° per 10 minuti, togliete dal forno, impiattate, cospargete con scaglie di tartufo bianco e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Giovanna Tremamondo

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