Orecchiette con broccoli e salsiccia

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320 gr. di orecchiette;
  2. – 250 gr. di broccoli già puliti;
  3. – 150 gr. di salsiccia lucana semi-stagionata;
  4. – 1 peperoncino;
  5. – 4/5 cucchiai di olio EVO;
  6. – ricotta stagionata lucana;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Lavate i broccoli e fateli lessare in abbondante acqua salata; scolateli ancora al dente con una schiumarola, e tenete da parte l’acqua di cottura. Private la salsiccia del budello, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in una padella con l’olio e il peperoncino. Dopo qualche minuto, unite i broccoli e insaporite per qualche secondo.

Intanto nella stessa acqua di cottura, lessate le orecchiette, quando saranno al dente, scolatele e versatele nella padella del condimento,  saltare il tutto a fiamma vivace per qualche secondo, aggiungendo una dose in più d’acqua di cottura che avevate riposto da parte precedentemente se fosse necessario. Spegnete, mescolate delicatamente e trasferite nei singoli piatti; cospargete con scaglie di ricotta stagionata e portate subito in tavola.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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