Zitoni con ragù di maiale e pecorino di Moliterno

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 gr. di zitoni lunghi;
  2. – 250 gr. di carne di maiale tritata;
  3. – 350 gr. di passata di pomodoro;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 4 cucchiai di olio evo;
  6. – alcune foglie di alloro;
  7. – pecorino di Moliterno grattugiato;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio e fatela rosolare; aggiungete la carne e le foglie di alloro e fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Unite quindi la passata di pomodoro, il sale, un bicchiere di acqua, chiudete con il coperchio e fate cuocere per un’ora a fuoco basso. Mescolate ogni tanto e se si dovesse asciugare troppo, diluite con altra acqua. Alla fine il sugo dovrà risultare comunque denso.

Nel frattempo poggiate sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando si alzerà il bollore, versate gli zitoni ( interi o spezzettati, secondo i propri gusti ), e il sale necessario. Scolateli al dente, conditeli con il ragù preparato e abbondante pecorino di Moliterno. Servite subito.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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