Risotto con mortadella
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 350 gr. di riso per risotti;
- – 1 cipolla;
- – 1 carota;
- – 1 zucchina;
- – 1 costa di sedano;
- – 70 gr. di mortadella;
- – 1 bicchiere di vino bianco;
- – 50 gr. di burro;
- – 3 cucchiai di olio evo;
- – brodo q.b.;
- – parmigiano grattugiato;
- – sale q.b.

Preparazione:
Pulite la cipolla, il sedano e la carota, tritateli inseriteli in una casseruola con il burro e l’olio, fateli soffriggere. Unite il riso, tostatelo per un minuto, quindi bagnate con il vino bianco; quando sarà evaporato, versate del brodo, unite anche la zucchina tagliata a dadini, portate a cottura, aggiungendo man mano altro brodo.
Prima del termine della cottura circa 5 minuti, aggiungete la mortadella tagliata a listarelle; regolate anche di sale. Quando il risotto sarà pronto, spegnete, mantecate con abbondante parmigiano; trasferite nei singoli piatti, portate in tavola.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
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