Risotto con mortadella

Risotto con mortadella

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 350 gr. di riso per risotti;
2. – 1 cipolla;
3. – 1 carota;
4. – 1 zucchina;
5. – 1 costa di sedano;
6. – 70 gr. di mortadella;
7. – 1 bicchiere di vino bianco;
8. – 50 gr. di burro;
9. – 3 cucchiai di olio evo;
10. – brodo q.b.;
11. – parmigiano grattugiato;
12. – sale q.b.

Preparazione:

Pulite la cipolla, il sedano e la carota, tritateli inseriteli in una casseruola con il burro e l’olio, fateli soffriggere. Unite il riso, tostatelo per un minuto, quindi bagnate con il vino bianco; quando sarà evaporato, versate del brodo, unite anche la zucchina tagliata a dadini, portate a cottura, aggiungendo man mano altro brodo.

Prima del termine della cottura circa 5 minuti, aggiungete la mortadella tagliata a listarelle; regolate anche di sale. Quando il risotto sarà pronto, spegnete, mantecate con abbondante parmigiano; trasferite nei singoli piatti, portate in tavola.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo