Pandoro farcito o albero di pandoro

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

Ingredienti:

  1. Un pandoro;
  2. Ricotta (meglio del giorno prima);
  3. Zucchero a velo;
  4. Qualche tazzina di caffè amaro;
  5. Canditi;
  6. Gocce di cioccolato;
  7. Aromi a piacere.

 

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Debora Bonavita
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Debora Bonavita 2018

Procedimento:

Prima di tutto preparare il caffè e far raffreddare.

Tagliare il pandoro a fette in senso orizzontale, in modo da ottenere delle stelle.

Preparare la farcia setacciando la ricotta con una forchetta, quindi unire lo zucchero a velo, i canditi, gocce di cioccolato e aroma vaniglia o limone a piacere. Amalgamare bene il tutto.

Bagnare leggermente col caffè le fette di pandoro.

Spalmare la base con la farcia di ricotta e procedere fino ad esaurimento, disponendo le fette ad incastro, in modo da ottenere un albero.

Spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere.

Suggerimento:

Per la decorazione finale si potrebbe anche colorare lo zucchero a velo con coloranti in polvere o ricoprire il pandoro con una ganache al cioccolato.

Le dosi utilizzate non sono indicate, perché quando ho creato la ricetta, mi sono regolata in base al gusto.

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

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