Brioche filante

Tratto da:Onda Lucana®by Terry Ferrara

Ingredienti:

  1. – 320 gr di farina manitoba;
  2. – 150 gr di latte tiepido;
  3. – 100 gr di licoli (oppure 10 gr lievito di birra);
  4. – 75 g di zucchero;
  5. – 5 gr di sale;
  6. – 70 gr di burro;
  7. – 1 uovo;
  8. – uvetta o cioccolato a scaglie;
  9. – zucchero a granella.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Terry Ferrara
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Procedimento:

In una planetaria mettete il lievito e il latte tiepido, aggiungete 15 gr di zucchero tolti dal totale e 150 gr farina tolta dal totale; mescolare il tutto poi fare riposare per 30 minuti.

Unite la restante farina, lo zucchero, l ‘uovo, e mescolate con la frusta a kappa, aumentando poco alla volta la velocità, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola.

A questo punto cambiate le fruste, mettete quelle ad uncino, aggiungete il burro poco alla volta, mescolando per bene, quindi il sale. Amalgamare bene il tutto lavorando per pochi minuti, formate una palla di pasta, ate lievitare per 2 ore coperto da pellicola trasparente.

Dividete l’impasto in 5 parti, formate dei rettangoli, mettete le gocce di cioccolata o uvetta, inseriteli poi in uno stampo da plumcake e fate lievitare ancora ,fino al raddoppio.

Spennelate con il latte, cospargete con un pò di zucchero a granella, e fate cuocere a 170° nel forno già caldo per i primi 5 minuti, poi a 160° per altri 25 minuti.

Tratto da:Onda Lucana®by Terry Ferrara

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