Minestrone d’autunno

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 180 gr. di pasta corta rigata;
  2. – 150 gr. di fagioli borlotti già sgranati;
  3. – 200 gr. di zucca gialla già pulita;
  4. – 2 pomodori pelati;
  5. – 1 carota;
  6. – 1 zucchina;
  7. – 1 patata;
  8. – 1 cipolla;
  9. – sedano;
  10. – prezzemolo;
  11. – un pò di verza;
  12. – 4 cucchiai di olio evo;
  13. – burro;
  14. – parmigiano grattugiato;
  15. – brodo.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Mondate le foglie di verza (circa un quarto di una verza piccola) lavatele e tagliatele a striscioline. Pelate la patata, raschiate la carota, lavatele e tagliatele a dadini, stesso procedimento per la zucchina; tagliate a dadini anche la zucca e i pelati.

Fate un trito con cipolla, sedano e prezzemolo; fateli soffriggere in una casseruola con l’olio senza lasciarli colorire. Aggiungete le verdure preparate e i fagioli borlotti, fate insaporire un minuto, quindi versate nella pentola il brodo caldo necessario, abbassate la fiamma e fate cuocere 40/45 minuti circa.

Quando le verdure saranno quasi pronte, unite la pasta e fatela cuocere finchè è al dente.

Togliete dal fuoco, unite un pezzettino di burro e tre o quattro cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Mescolate, versate in ciotole rustiche e servite.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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