STRUFFOLI

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di farina 00;
  2. – 500 gr. di semola;
  3. – 3 cucchiai di zucchero;
  4. – 1 bicchiere abbondante d’olio evo (aromatizzato con le bucce del mandarino e fatto raffreddare)
  5. – 1 bicchierino di anice
  6. – scorza grattugiata di: 1 limone, 2 arance e 5 mandarini
  7. – succo di 2 arance e 5 mandarini
  8. – 1 pizzico di sale
  9. – 1 l circa di olio per friggere
  10. Per decorare:
  11. – 500 gr. di miele;
  12. – codette, scorze candite, gocce di cioccolato, pinoli a piacere.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Debora Bonavita 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Debora Bonavita 2018

Procedimento:

Riscaldare l’olio, senza far friggere, in un pentolino antiaderente con qualche buccia di mandarino, spegnere e far raffreddare.

Disporre a fontana la farina e versarvi gli ingredienti, (anche l’olio aromatizzato)avendo cura di versare la spremuta a piccole dosi, in base al bisogno. (Lo stesso discorso se si usa la planetaria)

Lavorare l’impasto finché si compatta e diventa liscio ed omogeneo, quindi formare una pagnotta e lasciar riposare per mezz’ora. Dopo riprendere e sulla spianatoia tagliare dei pezzi ; stenderli a bastoncini lunghi nello spessore più piccolo di un dito. Tagliare questi bastoncini a tocchetti poco più piccoli di 1 cm.

Se gli struffoli si vogliono tondeggianti, passarli fra le mani, arrotondandoli.

Intanto scaldare l’olio in una padella antiaderente e quando è pronto, immergere gli struffoli per pochi minuti, rigirandoli un po’. Scolarli con una schiumarola, posando su carta assorbente.Far raffreddare.

In seguito scaldare il miele, finché diventa liquido e trasparente. Immergervi gli struffoli, scorze, canditi e pinoli e girare finché assorbano tutto il miele. Scolare, disporre su un piatto (aggiungendo gocce di cioccolata), formando una montagnetta , o dando una forma a ciambella oppure su singoli piattini.

Si conservano per alcuni giorni.

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

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