Tronchetto di Natale

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

Ingredienti per la pasta biscotto:

  • 120 gr. di zucchero;
  • 4 uova;
  • 130 gr. di farina 00;
  • 1 pizzico di sale;
  • 2 cucchiaini di lievito.

Per farcire:

  • latte per bagnare;
  • poi a piacere, nutella, crema pasticcera, crema al latte o crema al mascarpone.

Per la glassa (facoltativa):

  • 200 ml. di panna fresca;
  • 100 gr. di cioccolato fondente;
  • 100 gr. di cioccolato al latte;
  • 20 gr. di buro;
  • 2 cucchiai di rum.

Per decorare:

  • glassa al cioccolato o zucchero a velo;
  • granella di nocciole oppure ciuffetti di panna con ciliegine.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Debora Bonavita 2018
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Debora Bonavita 2018

Procedimento:

Prima di tutto rivestite una leccarda con della carta forno bagnata e strizzata.

Accendete il forno a 180°.

Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale.

A parte lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina, il lievito e per finire gli albumi, girando il composto delicatamente, dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.

Versate il composto sulla leccarda e livellate bene formando un rettangolo.

Infornate a 180° per circa 10 minuti e comunque appena la pasta biscotto inizierà a dorarsi.

Sfornate e bagnate subito col latte. Spalmarvi la nutella o altra crema a piacere. Arrotolate il dolce delicatamente, avvolgendolo nella pellicola e fate riposare almeno due ore in frigo.

Trascorso il tempo, riprenderlo, tagliate le estremità per dargli una forma dritta e poi tagliate di traverso un pezzo che andrà a formare il ramo del tronchetto.

Spolverizzate il dolce a piacere con zucchero a velo o cacao, ecc. oppure ricoprite con la glassa al cioccolato e rigarlo delicatamente con una forchetta per rappresentare esteticamente le venature del legno.

Se decidete di utilizzare la glassa prepararla nel seguente modo:

mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e far fondere, mescolando di continuo. Quando sarà pronta ricoprirvi il dolce, e rigarlo con i rebbi di una forchetta.

Suggerimento:

Se volete creare un tronchetto scuro, togliete 30 gr. di farina e aggiungere 30 gr. di cacao amaro.

In questo caso si può anche farcire con panna e gocce di cioccolato o fragole.

Si potreste anche aggiungere due cucchiai di liquore nei tuorli oppure usare del liquore per bagnare la pasta biscotto.

Buona preparazione e buone feste!

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

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