Risotto con crema di formaggi

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 gr. di riso per risotti;
  2. – 100 gr. di fontina;
  3. – 100 gr. di gorgonzola dolce;
  4. – 80 ml. di panna;
  5. – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  6. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
  7. – 1 cipolla;
  8. – 2 cucchiai di olio evo;
  9. – 40 gr. di burro;
  10. – brodo;
  11. – prezzemolo tritato;
  12. – pepe verde;
  13. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio e un pò di burro e fatela rosolare. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto, bagnate con il vino, e quando sarà evaporato versate bel brodo caldo e portate a cottura, aggiungendone altro man mano che sarà necessario.

Nel frattempo tagliate la fontina e il gorgonzola a pezzetti, metteteli in un tegamino insieme alla panna, al parmigiano, al burro rimasto e un pizzico di pepe, e fate sciogliere il tutto a fuoco basso, finchè si sarà ottenuta una crema.

Quando il riso sarà al dente, incorporate la crema di formaggi e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il risotto, fate insaporire per qualche istante ancora sul fuoco, quindi spegnete e servite subito, decorando il piatto con alto prezzemolo tritato.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

 

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