Calzoncelli di Natale 

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per la pasta

  1. 400 gr. di farina di grano duro (Senatore Cappelli);
  2. 5 uova interi;
  3. 1bichiere di vino bianco;
  4. 1bichiere di olio extravergine d’oliva;
  5. 50 gr. di zucchero;
  6. Ingredienti per il ripieno;
  7. 500 gr. di castagne;
  8. 200 gr. di cioccolato fondente;
  9. 100 gr. di miele millefiori;
  10. 2 uova;
  11. La buccia grattugiata di un’arancia;
  12. Un pizzico di cannella;
  13. Due chiodi di garofano;
  14. Olio di girasole per friggere.

Procedimenti

Versate sulla spianatoia  la farina formando una fontana, aggiungete  le uova, lo zucchero, l’olio evo e il vino bianco . Impastare finché l’impasto sarà molto omogeneo e liscio dandogli una forma a palla quindi lo avvolgiamo in un canovaccio lasciandolo riposare per mezzora . Intanto in un tegame con acqua e sale lessiamo le castagne. Una volta cotte le spelliamo e li passiamo allo schiaccia patate . Una volta ridotta la polpa in purea la mettiamo in una ciotola con tutti gli ingredienti .

Amalgamare il tutto, aggiungendo se è necessario del mosto cotto caldo. Con il mattarello si stende la pasta non troppo sottile .Si mette un cucchiaio di ripieno . Si formano dei ravioli .A questo punto i nostri calzoncelli sono pronti per essere fritti . Lasciamoli raffreddare e serviamoli con una spolveratina  di zucchero a velo .

Le castagne si possono sostituire con i ceci.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

 

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