CALAMARATA DI TONNO AL CARTOCCIO

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 gr. di pasta tipo calamarata;
  2. – 2 tranci di tonno (freschi o surgelati;)
  3. – una decina di pomodorini;
  4. – 3 cucchiai di mollica grattugiata di pane;
  5. – 1/2 cucchiaio di paprika (dolce o piccante, come si preferisce);
  6. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
  7. – olio EVO;
  8. – 1 spicchio d’aglio;
  9. – 3 foglie di basilico;
  10. – sale e pepe.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Debora Bonavita 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Debora Bonavita 2019

Procedimento:

In una pentola capiente versare l’acqua per la pasta e portare ad ebollizione.

Nel frattempo tagliare i tranci di tonno a dadini e far rosolare in una larga padella antiaderente o in alluminio con l’olio e lo spicchio d’aglio, senza coperchio e rigirando ogni tanto. Sfumare con vino bianco.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere solo finché si appassiscono. Aggiustare di sale e pepe e spegnere.

In un padellino a parte versare un filo d’olio, 3 cucchiai di mollica di pane e la paprika. Far tostare, mescolando, senza far bruciare! Quindi spegnere.

Accendere il forno a 200°.

Quando l’acqua è pronta,salare, versarvi la pasta e cuocere al dente.;scolare e versare nella padella del condimento. Accendere il gas, aggiungere la mollica tostata, il basilico tritato e saltare.

Tagliare 4 fogli quadrati di carta forno. Versare al centro un mestolo abbondante di pasta e chiudere a fagotto, stringendo bene.

Sistemare i cartocci in una teglia ed infornare per 15-20 minuti.

Servire il cartoccio ancora chiuso su ogni piatto.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

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