Cannellini in padella con polvere di peperone crusco di Senise

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di fagioli cannellini secchi;
  2. – 8 cucchiai di olio EVO;
  3. – 1 spicchio d’aglio;
  4. – 1 peperoncino secco;
  5. – polvere di peperone crusco di Senise;
  6. – sale.

Per accompagnare:

  1. – crostini di pane casereccio.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli di acqua fredda e lasciateli in ammollo per 12 ore oppure tutta la notte.

Successivamente scolateli, sciacquateli bene, poneteli in una pentola con acqua fredda e lessateli senza sale: lo aggiungerete solo a fine cottura.

Quando i fagioli saranno pronti, scolateli e tenete da parte un pò di acqua di cottura.

Fate scaldare l’olio EVO in una padella e rosolatevi l’aglio e il peperoncino secco a pezzettini. Eliminate l’aglio e aggiungete i fagioli, un mestolo di acqua di cottura, e un cucchiaio di polvere di peperone crusco. Regolate di sale e fate insaporire a fiamma media per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Spegnete e servite subito i fagioli ben caldi, accompagnando con crostini di pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso lucano.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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