Polpo con limone e prezzemolo

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 1 kg di polpo già sbattuto;
  2. – il succo di 2 limoni;
  3. – prezzemolo tritato;
  4. – un pò di aceto;
  5. – olio extravergine di oliva;
  6. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Pulite il polpo, eliminando dalla testa la sacca degli occhi, il becco e le interiora, poi lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e quando raggiungerà il bollore immergetevi il polpo, salate il necessario e lasciatelo cuocere per 30 minuti, calcolando dal momento della ripresa del bollore dell’acqua.

Una volta cotto scolatelo ,oppure, se preferite la polpa morbida, lasciatelo raffreddare nella pentola , nella stessa acqua di cottua .

Una volta scolato, tagliatelo a pezzetti e ponetelo in un’insalatiera.

Condite con il succo dei limoni, qualche goccia di aceto, prezzemolo tritato, un pò di sale e olio evo, mescolando delicatamente.

Lasciate riposare l’insalata di polpo così preparata, a temperatura ambiente per una o due prima di servirla.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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