Sfera di baccalà

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di baccalà;
  2. – 300 gr. di patate;
  3. – 100 gr. di mollica di pane;
  4. – 50 gr. di scamorza affumicata;
  5. – 300 gr. di pangrattato;
  6. – 3 uova;
  7. – olio q.b.;
  8. – sale q.b.;
  9. – 1/2 arancia spremuta.
immagine tratta da repertorio di onda lucana®by angela francese 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Angela Francese 2019

Preparazione:

  • Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.
  • Eliminare le spine dal baccalà e la pelle; sbollentarlo per 5 minuti poi metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungere al baccalà ormai freddo, la mollica di pane, le patate bollite , il succo d’arancia , l’olio , sale, un uovo e la scamorza affumicata .

Formare delle sfere.

  • A parte sbattere due uova con un pizzico di sale.
  • Infine passare le sfere nelle uova poi nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.

-Servire con una crema di patate e mollica di pane fritta.

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese

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