Sfera di baccalà

Sfera di baccalà

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese

Ingredienti:

1. – 500 gr. di baccalà;
2. – 300 gr. di patate;
3. – 100 gr. di mollica di pane;
4. – 50 gr. di scamorza affumicata;
5. – 300 gr. di pangrattato;
6. – 3 uova;
7. – olio q.b.;
8. – sale q.b.;
9. – 1/2 arancia spremuta.

Preparazione:

• Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.
• Eliminare le spine dal baccalà e la pelle; sbollentarlo per 5 minuti poi metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungere al baccalà ormai freddo, la mollica di pane, le patate bollite , il succo d’arancia , l’olio , sale, un uovo e la scamorza affumicata .

Formare delle sfere.

• A parte sbattere due uova con un pizzico di sale.
• Infine passare le sfere nelle uova poi nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.

-Servire con una crema di patate e mollica di pane fritta.

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese