Sfera di baccalà
Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese
Ingredienti:
- – 500 gr. di baccalà;
- – 300 gr. di patate;
- – 100 gr. di mollica di pane;
- – 50 gr. di scamorza affumicata;
- – 300 gr. di pangrattato;
- – 3 uova;
- – olio q.b.;
- – sale q.b.;
- – 1/2 arancia spremuta.

Preparazione:
- Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.
- Eliminare le spine dal baccalà e la pelle; sbollentarlo per 5 minuti poi metterlo in una ciotola e farlo raffreddare. Aggiungere al baccalà ormai freddo, la mollica di pane, le patate bollite , il succo d’arancia , l’olio , sale, un uovo e la scamorza affumicata .
Formare delle sfere.
- A parte sbattere due uova con un pizzico di sale.
- Infine passare le sfere nelle uova poi nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.
-Servire con una crema di patate e mollica di pane fritta.
Tratto da:Onda Lucana®by Angela Francese
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L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
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