Risotto al radicchio

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di riso per risotti;
  2. – 200 gr. di radicchio;
  3. – 80 gr. di fontina;
  4. – 1/2 bicchiere di vino rosso;
  5. – 1/2 cipolla;
  6. – 1 spicchio d’aglio;
  7. – 4 cucchiai di olio EVO;
  8. – un pò di burro;
  9. – parmigiano grattugiato;
  10. – brodo vegetale;
  11. – prezzemolo;
  12. – rosmarino;
  13. – timo;
  14. – sale.
immagine tratta da repertorio di onda lucana®by pina chidichimo 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline

Tritate la cipolla e l’aglio, metteteli in una casseruola con l’olio e fateli rosolare; unite anche il radicchio, mescolate e quando si sarà appassito, aggiungete anche il riso. Fatelo tostare a fuoco vivace, sfumate con il vino, quindi versate il brodo, poco per volta, e fate cuocere.

Nel frattempo lavatele erbe aromatiche, asciugatele e tritatele.

Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, incorporate al risotto la fontina tagliata a piccoli dadini e il trito di erbe. Regolate di sale, togliete dal fuoco, mantecate con un pò di burro e parmigiano grattugiato, fate riposare qualche minuto, e servite il risotto ben caldo.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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