Pane al peperone crusco di Senise

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. – 430 g di farina di grano antico;
  2. – 70 g di polvere di peperone crusco;
  3. -10 grammi di lievito di birra;
  4. – 300g di acqua tiepida;
  5. – 9 grammi di sale;
  6. -1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®Nicola Gallo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019

Procedimento:

Mettete sulla spianatoia la farina setacciata con la polvere di peperone e fate un incavo al centro ; aggiungete il lievito e un bicchiere d’acqua tiepida. Impastate, unendo man mano l’acqua rimasta, e continuate a lavorare per 15 minuti . Incorporate quindi il sale e l’olio, poi fate riposare l’ impasto per 20 minuti .

Riprendetelo e lavorate di nuovo per 15 minuti, e lasciatelo riposare per 3 ore .

Mettete nel forno preriscaldato a 230° per i primi 20 minuti , e a 125° per altri 20 minuti.

  • Si possono aggiungere anche 10g di semi di finocchio.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

 

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