Taralli lucani con finocchietto

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di farina 00;
  2. – 500 gr. di semola di grano duro;
  3. – 1 cucchiaio colmo di strutto (sugna);
  4. – 1 cucchiaio di sale;
  5. – 1 uovo intero;
  6. – 1 bicchiere di vino bianco;
  7. – finocchietto a piacere.
  • 1 cucchiaio di magnesia effervescente sciolta in acqua.

Procedimento:

Disporre le farine setacciate sulla spianatoia a fontana , formare un incavo al centro, inserirvi tutti gli ingredienti. Impastate il tutto aggiungendo acqua tiepida necessaria, e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Riprendere quindi l’impasto, tagliare i pezzetti di pasta e mano mano formare i taralli.

Cuocere i taralli in abbondante acqua, con un pò di sale, pochi pezzi per volta. Appena salgono a galla, scolarli con una schiumarola e posarli successivamente su un canovaccio.

Farli asciugare bene, anche per un giorno. Una volta asciutti, cuocerli nel forno preriscaldato a 190°-200°, modalità ventilato, finchè, saranno dorati.

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

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