Panino con cime di rape e peperoni cruschi

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 2 rosette di pane;
  2. – 500 gr. di cime di rape;
  3. – qualche peperone secco di Senise;
  4. – 1 peperoncino;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – olio EVO;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

  • Mondate le cime di rape, lavatele accuratamente poi lessatele leggermente in acqua bollente salata. Scolatele e tenetele da parte.
  • In padella con l”olio fate soffriggere i peperoni secchi di Senise, privati dei semi e del picciolo; scolateli, posateli in un piatto, salateli e fateli raffreddare.
  • In un’altra una padella con un pò di olio fate rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino (senza lasciarli colorire troppo) ; aggiungete le cime di rape, regolate di sale e fate insaporire per una decina di minuti.
  • Tagliate a metà le rosette di pane e farcitele con le cime di rape e peperoni cruschi spezzettati. Servite subito accompagnando con un bel bicchiere di vino rosso lucano.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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