Mezzi rigatoni al forno con zucca, funghi, speck e fontina.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4-6 persone:

  1. – 400 gr. di mezzi rigatoni;
  2. – 300 gr. di champignon;
  3. – 300 gr. di zucca già pulita e a cubetti;
  4. – 200 gr. di fontina;
  5. – 150 gr. di speck;
  6. – grana grattugiato;
  7. – olio EVO;
  8. – burro;
  9. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una padella con l’olio fate rosolare l’aglio intero e il rosmarino tritato. Unite i funghi, (dopo aver tolto l’aglio) il sale e fate cuocere circa 20 minuti o finchè si saranno ammorbiditi.

In un’altra padella con un pò di burro, fate rosolare i pezzetti di zucca, con un pò di sale. finchè diventa morbida, se preferite potete schiacciarla con una forchetta. Trasferite la zucca nella padella dei funghi e fate insaporire qualche minuto.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salate e lessatevi la pasta; tagliate la fontina a dadini e lo speck a striscioline.

Quando la pasta è al dente, scolatela, conditela con pezzetti di burro, il sugo preparato, lo speck, una parte di fontina e il grana grattugiato. Disponete il tutto in una pirofila, imburrata precedentemente, cospargete la superficie con il resto della fontina, una spolverata di grana e qualche fiocchetto di burro.

Mettete quindi la pirofila nel forno già caldo a 180°- 200° per circa 15 minuti,  gratinare con attenzione.

Togliete dal forno e servite subito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Annunci