Ceci in umido con salsiccia lucana

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di ceci;
  2. – 200 gr. di passata di pomodoro;
  3. – 100 gr. di salsiccia lucana;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – 4 cucchiai di olio evo;
  6. – rosmarino ;
  7. – alloro;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

La sera prima della preparazione della ricetta, mettete a bagno i ceci in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato. Il giorno seguente, lavateli accuratamente, lessateli, aggiungendo il sale solo a metà cottura. Quando i ceci saranno cotti,scolateli, e tenete da parte il liquido di cottura.

Tritate l’aglio e il rosmarino e fateli soffriggere con un filo d’olio; unite la salsiccia, tagliata a fettine o a pezzetti, e continuate a far rosolare per qualche minuto, mescolando spesso.

Aggiungete i ceci, la passata di pomodoro, uno o due mestoli dell’acqua di cottura dei legumi, regolate di sale se necessario, quindi incoperchiate e fate cuocere per 15-20 minuti.

Servite i ceci così preparati, ben caldi, accompagnando con pane casereccio e vino lucano.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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