Melanzane e peperoni secchi di Senise in padella

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – melanzane secche qb;
  2. – peperoni secchi di Senise qb;
  3. – pomodorini qb;
  4. – aglio;
  5. – olio EVO;
  6. – sale.

Preparazione:

Lasciare in ammollo per un paio d’ore in acqua tiepida le melanzane, in una padella, fare soffriggere nell’olio l’aglio, unire i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, salare e mescolare.

Dopo alcuni minuti aggiungere le melanzane scolare, versare un bicchiere di acqua e fare cuocere per una mezz’oretta. ( controllare la cottura con la forchetta, se necessario aggiungere altra acqua).

Verso la fine della cottura, unire alle melanzane anche i peperoni secchi, regolare di sale, mescolare e lasciare ancora sul fuoco per qualche istante.

Spegnere e servire.

Buon appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

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