Puntine di maiale con cipolle e vino rosso

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 800 gr. di puntine di maiale tagliate a pezzi;
  2. – 200 gr. di cipolle;
  3. – 200 ml di vino rosso;
  4. – 1 grosso spicchio d’aglio;
  5. – salvia;
  6. – rosmarino;
  7. – alloro;
  8. -olio EVO;
  9. – pepe;
  10. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Procedimento:

In una padella scaldate l’olio EVO, inserite le puntine di maiale e fatele soffriggere, a fuoco medio, finchè saranno ben rosolate da tutti i lati.

Nel frattempo tritate lo spicchio d’aglio con qualche fogliolina di salvia e un rametto di rosmarino; sbucciate e affettate a velo le cipolle.

Quando la carne sarà dorata, unite il trito aromatico, le cipolle e le foglie di alloro; salate, pepate. Versate quindi il vino rosso, un bicchiere di acqua calda, rendete la fiamma media, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa due ore, di seguito, unendo ogni tanto un pò di acqua calda se il fondo si dovesse asciugare troppo.

A cottura avvenuta, il sugo non dovrà essere troppo liquido, ma denso quanto basta.

Spegnete e servite subito la preparazione, ben calda.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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