Panzerotti ripieni con bietola e peperoni cruschi di Senise.

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

Per l’impasto:

  1. – 1 kg di farina di semola
  2. – 25 gr. di lievito di birra;
  3. – 30 gr.di sale.

Peri il ripieno:

  1. – 2 kg di bietole;
  2. – 2 peperoni secchi;
  3. – 2 spicchi di aglio;
  4. – sale.

Preparazione:

Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e il sale; lavorate l’impasto finchè risulta liscio e omogeneo, quindi porto a lievitare per il tempo necessario.

Pulite le bietole, lavatele accuratamente, mettetele in una ciotola con un pò di sale e farle macerare per un’ora.

Scolate le bietole dal liquido, strizzandole con le mani; ponetele in una terrina e conditele con l’aglio, i peperoni secchi e l’olio.

Dividete l’impasto ormai lievitato in tanti panetti, stendeteli con il mattarello e farcirli con le bietole preparate. Piegateli in due, a forma di calzone, avendo cura di sigillare bene i bordi perimetrali.

Sistemateli in una teglia e mettete nel forno precedentemente riscladato a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

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