RISOTTO CON PATATE

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di riso per risotti;
  2. – 400 gr. di patate;
  3. – 2 cucchiai di passata di pomodoro;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – 1 peperoncino;
  6. – rosmarino tritato;
  7. – prezzemolo tritato;
  8. – brodo vegetale;
  9. – 3 cucchiai di formaggio grana;
  10. – 4 cucchiai di olio EVO;
  11. – un pò di burro;
  12. – pepe:
  13. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019 0
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. In una casseruola con l’olio EVO fate rosolare il peperoncino e lo spicchio d’aglio mondato; eliminateli e unite le patate, la passata di pomodoro, il rosmarino tritato, un pò di sale e il pepe. Fate rosolare pochi minuti, sempre mescolando, versate qualche mestolo di brodo e fate cuocere a fiamma bassa, finchè le patate saranno al dente.

Aggiungete quindi il riso e lasciate insaporire per alcuni minuti; bagnate con il brodo bollente e portate a cottura, aggiungendone altro man mano che sarà necessario.

Togliete dal fuoco quando il riso è al dente e all’onda, mantecate con una noce di burro ,e il parmigiano. Lasciate riposare un paio di minuti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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