Trippa al pomodoro con patate

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. – 500 gr. di trippa;
  2. – 400 gr. di patate;
  3. – 1 costa di sedano;
  4. – 1 carota;
  5. – 1/2 cipolla;
  6. – 1 mazzetto di mentuccia;
  7. – 250 gr. di passata di pomodoro;
  8. – 1 bicchiere di vino bianco;
  9. – 2 cucchiai di olio extravergine;
  10. – Sale qb;
  11. – 1 peperoncino;
  12. – 100 gr. di pecorino di Moliterno.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019

Procedimento:

Bollite la trippa con acqua salata alpunto giusto. Quando sarà cotta scolatela.

Soffriggete il sedano , la carota e la cipolla a cubetti in poco olio extravergine di oliva . Unite la trippa e fate rosolare, quindi versate il vino bianco e ,quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e la mentuccia.

Portate ad ebollizione per 10 minuti, aggiungete poi le patate a tocchetti, coprite e fate cuocere finché le patate e la trippa sono morbide.

Servite subito ben calda con abbondante pecorino di Moliterno.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

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