Tortino di cavolfiore

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. -1 kg di cimette di cavolfiore;
  2. – 120 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta;
  3. – 120 gr. di Emmental;
  4. – 2 uova;
  5. – parmigiano grattugiato;
  6. – prezzemolo;
  7. – noce moscata;
  8. – olio EVO;
  9. – pepe;
  10. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019 00
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua bollente salata, a cottura avvenuta scolatelo molto bene, trasferitelo in una terrina, schiacciatelo con una forchetta e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto cotto e l’Emmental, tritate il prezzemolo e sbattete le uova. Aggiungeteli al cavolfiore, insieme a: pepe, noce moscata, 2 cucchiai di parmigiano e un filo di olio EVO.

Mescolate bene il tutto per far amalgamare tutti gli ingredienti; versate il composto in una tortiera ricoperta con carta da forno; livellate bene con una spatola, cospargete con un pò di parmigiano grattugiato, quindi mettete in forno già caldo a 190°- 200°per 40-50 minuti, finchè la superficie sarà dorata.

Togliete la tortiera dal forno e lasciate riposare il tortino per alcuni minuti prima di servirlo.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo