Seppie in umido con carciofi

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 800 gr. di seppie già pulite;
  2. – 5 o 6 carciofi;
  3. – 120 gr. di polpa di pomodoro ( o passata);
  4. – 1 bicchiere di vino bianco;
  5. – 1 grosso spicchio d’aglio;
  6. – 4 cucchiai di olio EVO;
  7. – prezzemolo;
  8. – 1 limone;
  9. – olio Evo;
  10. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Mondate i carciofi, eliminando i gambi, le foglie più dure, tagliateli a spicchi inseriteli in una ciotola con acqua e limone.

Lavorate le seppie; lavandole con cura, di seguito tagliandole a listarelle. Tritate lo spicchio d’aglio con il prezzemolo, fateli rosolare in una casseruola con l’olio; unite i carciofi scolati e le seppie, mescolate, fate cuocere per 5-6 minuti. Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare a fuoco basso, poi aggiungete anche la polpa di pomodoro e un bicchiere di acqua. Regolate di sale, lasciate cuocere per 30-40 minuti, o finchè le seppie saranno morbide, aggiungendo se necessario altra acqua a temperatura ambiente.

Quando la preparazione sarà pronta, spegnete, cospargete con un pò di prezzemolo tritato e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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