Minestra di farro

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 100 gr. di fagioli borlotti freschi;
  2. -120 gr. di farro perlato;
  3. – 1 patata grande;
  4. – 1/2 carota;
  5. – 1/2 costa di sedano;
  6. – 1 spicchio d’aglio;
  7. – 1/2 cipolla;
  8. – rosmarino;
  9. – 60 gr. di pancetta a dadini;
  10. – 2 pomodori maturi;
  11. – olio EVO;
  12. – sale;
  13. – pepe.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Fate cuocere i fagioli borlotti in un pentolino; unite il sale a metà cottura, e quando saranno al dente spegnete e teneteli in caldo.

Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e scolatelo; sbucciate la patata e i pomodori e tagliate entrambi a cubetti.

Preparate un trito con pancetta, sedano, carota, aglio, cipolla e rosmarino; ponete il tutto in una casseruola insieme a due cucchiai di olio EVO, e fate rosolare. Aggiungete i pomodori e, dopo qualche minuto, il farro e i cubetti di patata. Versate un paio di bicchieri d’acqua e portate a bollore. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti; regolate di sale, incorporate anche i fagioli con il loro liquido di cottura e continuate a far cuocere per altri 15 minuti. ( per il farro perlato occorrono in totale circa 30 minuti di cottura).

Spegnete, e servite subito con un filo d’olio Evo e una spolverata di pepe.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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