Funghi Cardoncelli sott’olio

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  1. – funghi cardoncelli;
  2. – peperoncini;
  3. – aglio;
  4. – acqua;
  5. – aceto;
  6. – sale;
  7. – olio di semi di girasole.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Procedimento:

Pulite i funghi, lavateli velocemente sotto acqua a temperatura ambiente, fateli sgocciolare, poi tagliateli a pezzetti.

Mettete una pentola sul fuoco con una parte di aceto e due di acqua ( ad es. 1/2 litro di aceto + 1 litro di acqua) e il sale; quando raggiunge il bollore, versatevi i funghi, e lasciateli cuocere per alcuni minuti.

Scolateli, metteteli in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare e raffreddare bene.

Successivamente, poneteli in una ciotola, unite l’aglio mondato e tagliato a fettine e i peperoncini a pezzetti, aggiustate di sale , condite con l’olio di girasole e mescolate delicatamente.

Sistemateli nei vasetti di vetro sterilizzati, coprite con l’olio e chiudete con i tappi. Controllate il livello dell’olio prima di riporre i vasetti nella dispensa.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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