Linguine alle olive

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di linguine;
  2. – 400 gr. di pomodori da sugo;
  3. -120 gr. di olive verdi snocciolate;
  4. – 1 piccola cipolla;
  5. – 4 cucchiai di olio Evo;
  6. – origano;
  7. – pecorino di Moliterno grattugiato;
  8. -sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by  Pina Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Sbollentate i pomodori per pochi minuti, sbucciarli e tagliarli a cubetti.

In una padella, fate appassire la cipolla affettata sottilmente, con l’olio Evo, unite le olive tagliate a metà e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete poi i pomodori, un pizzico di origano, un po’ di sale, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20minuti, unendo se necessario un po’ di acqua.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatela nella padella del sugo. Mescolate e fate insaporire per pochi minuti. Spegnete, impiattate e servite subito con una spolverata di pecorino grattugiato.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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