Riso integrale fantasia

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 160 gr. di riso integrale;
  2. – 70 gr. di piselli;
  3. – 5 pomodorini;
  4. – 20 olive verdi snocciolate;
  5. – 100 gr. di tonno in scatola al naturale;
  6. – 50 gr. di formaggio Asiago;
  7. – 2 uova piccole;
  8. – erba cipollina;
  9. – un pò di succo di limone;
  10. – olio EVO;
  11. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Fate rassodare le uova, e una volta freddi, sgusciatele, tagliatele a spicchi.

In un pentolino con l’acqua e un pò di sale, lessate i piselli; scolateli, poneteli in una terrina. Lavate e tagliate in quattro pezzi i pomodorini, le olive a metà, l’Asiago a dadini. Metteteli nella terrina con i piselli, ormai freddi, insieme al tonno sminuzzato e all’erba cipollina spezzettata. Condite con un pò di succo di limone, olio EVO; mescolate, tenete da parte.

Nel frattempo portate a bollore una pentola, dell’acqua salata, fatevi cuocere il riso, per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta pronto, scolatelo con un colino, versatelo nella terrina con gli altri ingredienti. Mescolate delicatamente, aggiungete eventualmente altro olio e succo di limone; decorate con le uova sode, servite.

La preparazione può essere consumata appena preparata o lasciata raffreddare per qualche ora prima di servirla. In estate riporla in frigorifero prima di consumarla

Buon Appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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