Pasta con carciofi, prosciutto e panna

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 150 gr. di pasta rigata;
  2. – 2 carciofi;
  3. – 50 gr. di prosciutto cotto a fette;
  4. – 2 cucchiai colmi di panna da cucina;
  5. – 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
  6. – 3 cucchiai di olio EVO;
  7. – prezzemolo tritato;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Mondate i carciofi, eliminando i gambi e le foglie più dure, lavateli velocemente, e tagliateli a spicchi. Metteteli in una padella con l’olio e il prezzemolo tritato, lasciateli insaporire per alcuni minuti, quindi unite un bicchiere di acqua e un pò di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungete in seguito il prosciutto tagliato a listarelle e la panna; regolate di sale mescolate, spegnete e tenete in caldo.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e quando raggiunge il bollore, versatevi la pasta.

Scolatela quando è al dente, trasferitela nella padella con i carciofi insieme al parmigiano, fate insaporire alcuni secondi sul fuoco, mescolando, quindi spegnete e servite subito la vostra preparazione ben calda.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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