Tortiglioni carciofi pancetta e pecorino

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 150 gr. di tortiglioni o mezze maniche;
  2. – 5 carciofi;
  3. – 1 spicchio d’aglio;
  4. – 100 gr pancetta a dadini;
  5. – pecorino q.b.
  6. – olio EVO;
  7. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2019

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne , tagliateli a spicchi, lessateli in acqua salata. Quando saranno teneri, scolateli, teneteli da parte.

In una padella, mettete un filo di olio e fatevi rosolare la pancetta, fino a renderla croccante. Aggiungete i carciofi , uno spicchio di aglio, regolate di sale, fate cuocere il tutto per alcuni minuti; eliminate l’aglio e spegnete.

Intanto portate a bollore una pentola con acqua salata al punto giusto, lessatevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi, la pancetta, mescolate, fate insaporire sul fuoco a fiamma vivace per un paio di minuti, fatela insaporire per scolare la pasta al dente, far cuocere per alcuni minuti insieme ai carciofi e la pancetta.

Impiattate, spolverate con il pecorino grattugiato e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

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