INSALATA DI RISO ROSSO

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 140 gr. di riso integrale rosso;
  2. – 80 gr. di piselli surgelati;
  3. – 60 gr. di mais;
  4. – 80 gr. di tonno in scatola;
  5. – 2 uova sode;
  6. – 1 carota;
  7. – olio EVO;
  8. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2019.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2019

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 30-35 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e fatelo raffreddare.

Preparate il condimento: pelate, lavate, tagliate a rondelle la carota e sbollentatela per 5 minuti circa  in acqua salata. In una seconda pentola, sbollentate per circa 10 minuti i piselli.

Prendete una ciotola e versateci dentro il tonno sminuzzato, il mais, le uova sode a tocchetti, i piselli, le rondelle di carota cotti in precedenza. Incorporate al tutto il riso, mescolate, regolate di sale e condite con olio extravergine di oliva. Coprite la ciotola con la pellicola, lasciate riposare in frigo fino al momento di servirla.

Potete aumentare o diminuire le dosi sopra elencate oppure aggiungere altri ingredienti a vostro piacimento.

Buon Appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo

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