Paccheri con sponsali

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 140 gr. di paccheri rigati;
  2. – 60 gr. di pancetta a dadini;
  3. – 3-4 sponsali;
  4. – 5-6 pomodorini gialli;
  5. – pecorino di Moliterno grattugiato;
  6. – 2 cucchiai di olio EVO;
  7. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Pulite gli sponsali, eliminando la prima foglia, lavateli, asciugateli e tagliateli finemente.

In una padella con l’olio, fate rosolare brevemente i dadini di pancetta; unite gli sponsali, mescolate e lasciateli ammorbidire per qualche minuto. Aggiungete poi i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a spicchi, regolate di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con acqua salata al punto giusto, e lessatevi i paccheri.

Scolateli al dente (tenendo da parte un pò di acqua di cottura), versateli nella padella del sugo, insieme a due cucchiai della loro acqua, un pò di pecorino grattugiato e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.

Spegnete, impiattate e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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