Risotto con calamari

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 gr. di riso per risotti;
  2. – 350 gr. di calamari già puliti;
  3. – 1 bustina di zafferano;
  4. – 1 bicchiere di vino bianco;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – prezzemolo;
  7. – olio EVO;
  8. -50 gr. di burro;
  9. – brodo;
  10. – pepe;
  11. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Lavate accuratamente i calamari, tagliateli ad anelli, e i tentacoli a pezzetti; poneteli in una casseruola con lo spicchio d’aglio, un pò di olio EVO, e fateli rosolare per pochi minuti. Spruzzate con il vino bianco, regolate di sale e pepe, chiudete con un coperchio, quindi lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Alla fine , eliminate l’aglio.

Quando i calamari sono pronti, in un’altra casseruola, fate rosolare il riso nel burro, mescolando sempre con un cucchiaio di legno; bagnate con il brodo caldo e lasciate cuocere, aggiungendone altro man mano che sarà necessario.

Cinque minuti prima del termine della cottura, unite i calamari preparati precedentemente,lo zafferano e, da ultimo il prezzemolo tritato.

Spegnete e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

 

 

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